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2014年6月25日

こだわり

Filed under: 未分類 — 大介 @ 7:50 PM

 

打合せで日本橋に行った際

釣った魚を捌く出刃が無く困っていたので

ちょっと見るつもりで立ち寄りました。

 

たまたま催事で

いろいろな職人さんが本物を売りにこられていました。

参りました

 

まず目に入ったのがヒバのまな板

 

また、職人さんのこだわりが凄い

殺菌効果は群を抜いていて

筋目の通った一本もの樹齢何百年の・・・

 

聞けばご自身で作られ販売もされている

素材の特徴を熟知し、お客様の声を聞いて商品を作る

しかも職人技

 

これには、かなうはずが無い

本物中の本物

何か聞いているだけで心地いい

次に飛込んで来たのが出刃

日本橋木屋さん

 

話しは素材の鋼から始まり

青鋼、白鋼のそれぞれの特徴

ステンレスとの違い

 

そして色々な種類の包丁を見せて頂きました。

 

スーパーやネットで買えばただの包丁

それがこだわりを持った瞬間

人を引きつけ魅了するものになる

 

素敵な話しを聞かせて頂き

仕事の素晴らしさを再度学ぶ事ができました。

 

昨年から100匹以上普通の包丁で捌いて来て

もう違いは分かるレベルに来たと思います

まな板と出刃購入させて頂きました。

 

 

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